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ENSALADA DE SALMÓN MARINADO CON FLORES SILVESTRES

Ingredientes:
200 gr. de salmón fresco
1 bandeja de flor de borraja azules y blancas
1 bandeja de flor de ajo
20 gr. de eneldo
sal marina
aceite 0,4
1 biberón de reducción de vinagre caramelizada


Elaboración:

Marinar igual que en la receta anterior el salmón, pero en este caso entero y añadiendo eneldo.
Filetear el salmón, enrollarlo y colocar las flores silvestres al lado y encima, creando una bonita ensalada que decoraremos con una reducción de vinagre.